身处异国他乡，那一口熟悉的家乡味，是留学生心底最深的眷恋。鱼香肉丝，这道经典川菜，便成了我努力用国外食材去还原的乡愁寄托。
在国外，食材有限，但为了那一口正宗，我四处寻觅。超市里的猪肉成了肉丝的主角，虽比不上国内猪肉的鲜嫩多汁，却也别有一番风味。没有冬笋，就用脆嫩的西芹代替，它独特的清香为这道菜增添了别样的口感。木耳倒是能轻易买到，那褶皱间藏着的醇厚味道，是鱼香肉丝不可或缺的灵魂。
最关键的鱼香汁调配，国外的调料种类不如国内丰富，但我自有办法。用番茄酱、糖、醋和生抽，按照记忆中的比例精心调和，再加入少许淀粉勾芡，那酸甜交织、色泽红亮的鱼香汁便有了雏形。
烹饪时，先将肉丝用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道。热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色盛出。接着，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，再加入西芹和木耳翻炒至断生。最后，将炒好的肉丝回锅，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让每一根肉丝、每一片蔬菜都裹满浓郁的酱汁。
当那熟悉的香气在厨房弥漫开来，我知道，我成功了。夹一筷子放入口中，酸甜微辣的滋味在舌尖绽放，虽然和家乡的味道略有不同，但那股温暖和满足却如出一辙。这一盘留学生版鱼香肉丝，是我对家乡深深的思念，也是我在异国他乡努力生活的见证。
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